Comecei pensando em minha volta ao blog assim...
Aliás, comecei mesmo desenhando em um guardanapo.
Depois - antes de dormir, desenhando no celular.
E no dia seguinte (antes de ontem, pra ser mais precisa), procurei referências e outros pratos que estava com vontade de fazer.
Fazia tempo que não cozinhava com tanta vontade.
Pra quem cozinha, sabe como é aquela sensação de ir deitar e ficar lá, pensando na receita, no passo a passo, a lista de compras, a montagem do prato...
E assim acordei ontem com a lista de compras prontinha no celular, que também escrevi antes de dormir.
Esses pratos tinham que ter gostinho de Noruega!
Salmão... Fresco... Ok, o salmão que encontramos aqui não se compara com o de lá...
Mas, mesmo assim, salmão fresco, creme azedo e cebola roxa já fazem uma boa festa pra mim!
E aí fui acrescentando, de acordo com minha referência, de acordo com meu desenho, com meu paladar, outros ingredientes - também fresquinhos: pepino em cubos, só a parte próxima da casca, sem o interior, com sementes e muito mais líquido. Cebola roxa picada. O avocado, não tão maduro nem tão verde, assim, no ponto, em cubinhos. Manga, também em cubos. O salmão... E um creme azedo feito em casa, com um creme de leite bem gordo (!!), suco de limão tahiti e uma pitadinha de sal.
Fazia tempo que queria fazer fotos assim, produzir fotos assim...
Mas corri, pois foram todas fotografadas em um dia, os ingredientes, depois as receitas sendo feitas, e voltando para serem fotografadas prontas!
O modo de preparo do tartar?
Ah, tão simples quanto parece, mesmo! E se você, assim como eu, adorar mexer com uma faca bem afiada, é o prato mais legal de fazer!
Depois dos ingredientes picados e do creme azedo pronto, fui escolher o prato.
E só então montei, camada por camada, em um aro, o tartar colorido.
O gostinho de Noruega?
Tá lá, no salmão, no creme azedo, no dill... Hmmm, dill, como eu amo!
Os sabores vão se misturando, mas ao mesmo tempo é possível sentir cada um deles. O crocante do pepino e da cebola roxa. A maciez do avocado e do salmão. A docura da manga com o cítrico do creminho azedo. E o dill, claro, trazendo aquele gostinho... de mar!
E olha como a simples mudança do fundo muda a cara do prato!!
Tá aí a entrada: Tartar de Salmão.
Chegou a hora de pensar em prato principal.
Prato principal + Noruega = bacalhau, claro!
Um prato principal com gostinho de Noruega?
Sinceramente, estava com vontade de "lettsaltet torsk"
Lettsaltet torsk nada mais é que o bacalhau apenas levemente salgado.
Lá, é muito mais comum que o bacalhau salgado que consumimos aqui, ao lado do fresco, de longe o mais apreciado pelos noruegueses.
Assim, bem alto, em lascas (ok, isso não dá pra ver no desenho), com legumes cozidos e pedacinhos de bacon! Adoro a combinação peixe / bacon!
Comprei lombos de bacalhau bem altos, já dessalgados e congelados.
Deixei na geladeira por 24 horas, e depois coloquei em uma assadeira com uns dois dedos de água.
Cubri com papel alumínio e levei os lombos de bacalhau ao forno por cerca de 35 minutos.
As lascas do bacalhau ficam soltinhas e ao mesmo tempo firmes, deliciosas, e o cozimento feito desta maneira, preserva todo o sabor e o aroma do peixe, além da textura. E que textura!
Ah, eu não contei como eu imaginava meu bacalhau?
Com um molho chamado Sandefjordsmør - Sandefjord é o nome de uma cidade linda da Noruega, que batiza esse molho à base de creme de leite e manteiga.
É uma delícia, super fácil de fazer e pode ser feito previamente.
Tem uma consistência aveludada, por causa da manteiga e do creme de leite, um toque leve e cítrico - por conta do limão siciliano, e o frescor da salsinha crespa picada...
O acompanhamento do bacalhau?
Batatas, claro!
Mas não qualquer batata - umas batatinhas daquelas miúdas, cozidas em água e sal, e depois assadas com ovinhos de codorna, alho-poró e bacon!
E como ficou essa combinação? Ah, a decoração tem que além de deixar o prato ainda mais bonito, deixá-lo mais gostoso!! Pimenta chilli e redução de aceto balsâmico pra finalizar!
A sobremesa? As minhas favoritas são à base de amêndoas. O kransekake, de longe, é a minha sobremesa preferida! Massa de farinha de amêndoa, crocante por fora e macio e doce por dentro... Hmmm... Massss, como já fiz um post sobre o kransekake aqui no blog, resolvi fazer a Suksessterte, ou seja, a "torta sucesso"!
Essa também é outra receita bem fácil!
Nada de batedeira, nada de liquidificador. (A não ser pela farinha de amêndoas, se não comprá-la já processada).
E assim termino o meu post de volta: feliz, realizada, saciada!
E com gostinho de quero mais!!
