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sábado, 5 de novembro de 2011

O bacon do bem

Eu sei o quanto é importante ter uma alimentação saudável, e, 
apesar de não a maior fã de salada, tento passar 
o melhor exemplo possível para o meu filho.
Comemos frutas todos os dias, fritura - quase nunca.
 Legumes e verduras também estão presentes diariamente no 
nosso cardápio, apesar de nos finais de semana
 quase sempre rolar um fast food...
Assim como eu, ele também é bom de garfo e adora comer!
Como filho de peixe, peixinho é, ele também
pesquisa umas comidinhas diferentes, 
 e achou na internet um vídeo do
"Melhor Queijo Quente do Mundo"
e me pediu para fazê-lo.
Acabei dando o braço à torcer.

Bom, este queijo quente acabou virando um prêmio, um presente.
Foi "O prato do dia" do aniversário dele, 
e passou a ser o prêmio para cada nota acima de 9,0.
E não deu outra: já estava devendo três sanduíches 
desse para ele, e hoje foi o dia de fazer um deles.
Sei que não é lá muito saudável: duas fatias de provolone, 
duas fatias de pão de fôrma e algumas fatias de 
bacon dentro. E, com ele tirando tantas 
notas acima de 9,0, vou pensar em um outro prato 
que ele goste, assim variamos um pouco!
(O dele não é tão tostadinho como o do vídeo, 
ele acabou preferindo nesta outra versão)

Eu acabei fazendo pra mim, uma saladinha de pepino agridoce
 (pepino japonês fatiado beeeem fininho, uma colher de sopa 
de açúcar e uma colher de chá de sal).
(Sim, desta salada eu gosto!!)


A salada de pepinos foi acompanhada de umas tirinhas
 de salmão marinado no limão siciliano e... bacon.

A-d-o-r-o  peixe com bacon, combinação que muitas pessoas 
ainda têm uma certa relutância em aceitar.
Não poderia ter caído melhor!

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Filho de peixe, peixinho é!

Meu "pequeno-grande peixinho" foi passar uns dias das suas férias no Chile.
Ao receber um guia turístico em mãos, adivinhem qual
 parte ele leu, pesquisou, me mostrou primeiro?
Sim, a dos pratos típicos e restaurantes.
Leu receitas, curiosidades...
Muita coisa que eu nem imaginava.
Aprendi um monte coisas novas com ele,
mesmo antes dele ir pro Chile, e eu nunca ter ido pra lá!
Se teve um prato que me deu água na boca, foi  o pastel de choclo.
Uma torta de milho com frango, que me pareceu ser muito boa.
Estava até ensaiando fazer aqui em casa, mas não deu tempo...
Vou providenciá-lo muito em breve!
O que ele me trouxe de souvenir do Chile?!
Temperos!

Um sal delicioso, um temperinho feito com pimenta e
sementes de coentro, chamado merken (merquén).
Na verdade, ele escolheu, mas acabou me trazendo os dois
 vidrinhos de tempero do mesmo tipo, mas um moído, e o outro não.
Bom, porque eu adoro pimenta e adoro coentro!
Mas logo mais vai ser a minha vez de dar um presente pra ele,
 já que o aniversário dele está chegando.
E o que ele quer?
O melhor queijo quente do mundo!

Este sanduíche veio de um vídeo do MSN que ele mesmo
 achou, me mostrou, anotou os ingredientes, e comprou-os com o dinheiro da mesada.
Já o fiz uma vez, e ele quer um repeteco de aniversário.
Aqui está a foto e a receita de quando fiz o sandubão-nada-light:
E aqui o vídeo que o inspirou! (em inglês)
E aí, quem encara um sanduba desses?!

quinta-feira, 16 de junho de 2011

Gosto de bacon com amor!

Ontem passei a receitinha do frango feliz, e prometi a farinha de bacon e a batata.
Hoje é dia de amor e paciência - leia-se farinha de bacon!
Essa farinha deliciosa, eu aprendi em um estágio que fiz onde ela era servida
 com sardinhas sem espinhos e batatinhas ao murro.
Não, não inventaram (ainda) um equipamento que retire as espinhas
 da sardinha, nem uma espécie de sardinha que tenha menos espinhos.
Mas existem as pinças de sobrancelha, e existem os estagiários!
Essa foi minha função por algumas semanas, até que, enfim,
conheci a farinha de bacon.

Olha ela aí, de novo, sobre o purê de alho

Receitinha:
Frite cubos de bacon, até que fiquem bem douradinhos.
Depois, coloque muuuuuito papel toalha em cima e embaixo deste bacon,
com bastante peso sobre ele.
Pode ser uma pilha de pratos, de livros...
E troque este papel toalha depois de um tempo.
Depois, pique com uma faca este bacon beeeeem picadinho,
até que vire uma farinha.
É isso mesmo!
Passe por uma peneira.
Se quiser, pique o que sobrou na peneira,
pra ver se rende mais um pouco de farinha.
É tudo de bom, acredite!
E, falando nisso, sim, peixe com bacon É tudo de bom!
E amanhã, vamos à batatinha, ok?!

terça-feira, 14 de junho de 2011

O gordo e o magro.

Se tem uma combinação eu eu acho que combina, é peixe com bacon.
E carne de porco com camarão!
Este último, o chamado "surf n'turf".
Aliás, bacon vai bem com tudo, né?
Já cheguei a ver receitas que levavam bacon e chocolate!
Nunca tentei, mas tô pensando seriamente no assunto!
Aqui, uma sugestão de beixe com bacon simples e muito gostosa!
Experimente e me diga depois o que achou!
O peixe não pode ser muito alto, e deve ser assado com o bacon.
Aqui, acompanhado de uma saladinha de tomate e pepino.

 Este prato eu chamo de "O gordo e o magro".

segunda-feira, 9 de maio de 2011

A soja e o bacon...

Bom, em primeiro lugar, TENHO que contar que experimentei bacon de soja,
semelhantes aos meus tão queridos crispy de bacon.
Sim, de soja com sabor de bacon...
Não sei ao certo o que senti...
Decepção?
Surpresa, talvez...
Alívio, pois não é bacon, e sim soja -
e posso comer com menos culpa?!
Não sei...

Se sou fã de soja?
Bom, adoro shoyu, missô, tofu, leite de soja, patêzinhos...
 Agora, a listinha de produtos à base de soja aumentou. 
Eu não sou daquelas de comprar carne de soja.
Hoje resolvi, por sugestão, fazer um miojo, e usei o bacon-soja,
um "tofuburguer" de legumes e cereais
(com cenoura, semente de girassol, shoyu,
aveia, alho poró, cebola, ervas aromáticas...)
Bom, até que gostei do resultado.
Não é como comer um hamburguer, claro.
Mas também não é como comer tofu..
Além dos temperinhos, acho que a semente de girassol deu uma
textura e o tornou mais interessante.
Mas não creio que engane como o crispy de bacon!

Acompanhou este miojão e o tofuburguer, uma fatia de tomate-verde-frito
e ovinhos de codorna pochê!

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quinta-feira, 28 de abril de 2011

A procedência ...

Eu sempre fui bastante curiosa.
Daquelas de comprar um doce diferente na barraquinha da praça,
de experimentar aquele produto que ninguém nunca ouviu falar...
Muitas vezes fui desaconselhada, mas nunca desisti das minhas aventuras gastronômicas.
Sempre era a única criança a "atacar" a farofa de miúdos...
Peixe com soda cáustica? O lutefisk norueguês - sim, eu adoro!
Bom, chega de banho maria, vou chegar logo ao ponto.
Descobri uma barraquinha de temperos na feira, que eu adoro.
Lá, entre muitos temperinhos, tem um que rapidinho virou meu favorito, o bacon.
São cubinhos de bacon do tamanho de sementes de uva, totalmente
sem gordura, crocantes e com um gostinho de defumado...
Custa R$ 0,50 o pacotinho.
Não sei se é bacon de verdade, e se for, de onde vem esse porco.
Não sei se é uma misturinha com sabor bacon, e se for, do que é feita.
Será que a elaboração é feita em um lugar limpinho, com controle de higiene? Não sei.
Será que a pessoa que faz o bacon lavou as mãos antes de manuseá-lo? I don't know...
Mas sei que esse bacon é uma delícia!
A maioria dos meus temperinhos não vem em tubos de ensaio,
nem em latinhas decoradas, mas em saquinhos de papel ou de plástico.

E aí vem a minha experiência do almoço de Páscoa.
Fui à um restaurante bem conhecido, com uma fila de espera considerável,
e uma conta bem alta.
Pedi o "carro chefe", o prato pelo qual o restaurante ficou conhecido,
avaliado e indicado por críticos gastronômicos: um steak de atum...
Eu não tinha alí a origem daquele peixe, nem sua conservação
descritas no cardápio - assim como o meu bacon.
Mas não se indaga algo assim quando se pede uma refeição em
restaurante  conhecido - já é algo subentendido.
E passei mal. Passei muito mal.
Com o peixe, não com o bacon...
Aí está a sopinha de hoje:
Creme de mandioca com bacon
(sim, o bacon de saquinho, de R$ 0,50)...
Aqui com banana ouro, pimenta calabresa
(de saquinho também), e um salzinho defumado
- este veio da latinha, tenho que admitir!