PF da Denise: alho

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segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Exquisiteces ahumadas dentro da mala

Isso mesmo!

Após uma semaninha de férias em

ares buenos, voltei com

exquisiteces ahumadas para casa.

Viajante-boa-de-boca que sou,

e no pouco tempo que tinha em cada parada,

arrumei um tempinho pra passar em feiras,

mercados ou supermercados locais.

De Buenos Aires, trouxe algumas

exquisiteces - iguarias em espanhol ;)

Mas, na verdade, não deixam

de ser um tanto quanto inusitadas:

patê de javali, de cervo...

Do Uruguai trouxe, entre outras coisas,

o alho elefante, que já havia achado

no Mercadão de São Paulo,

e pelo qual paguei bem caro, algo em
torno de R$ 10,00 por dois dentes.

No Uruguai, paguei R$ 2,90 por uma réstia.

Ah, minha mala sempre volta com essas

coisas, temperos, sais, frutas, geleias...

Nada de perfumes, relógios, eletrônicos.

Mas, voltar com alho na mala,

confesso que foi a primeira vez!

A parte ahumada, ou melhor, defumada desta

exquisitece toda foi o sal e o líquido

defumados que achei por lá.

E nunca deixo de trazer uns apetrechos que

acabo encontrando pelo caminho -

não tem jeito, meus olhos sempre acham -

por acaso, não mais que por acaso,

coisas relacionadas à cozinha.

Um socador de temperos de oliveira

também achou um espacinho na minha mala,

do lado do doce de leite, dos temperinhos,

da abobrinha (isso mesmo, uma abobrinha, mas essa

fica pra outro post - que terá que ser em breve,

caso contrário a abobrinha não vai resistir)...

Bom, e com parte destas lembranças de

viagem comestíveis acabei

fazendo o post de volta de hoje.

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segunda-feira, 30 de maio de 2011

♫ Venha me beijar, meu doce vampiro.... ♪

Semana passada, pass(e)ando pelo Mercadão, me deparei com isso aqui:
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Dentes de alho "tamanho elefante"!

Comparado à dentes de alho comum...

Olha só a diferença:

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E depois de assado:
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Ok, e daí, você deve estar se perguntando.

E o... "doce vampiro", aonde entra nessa história toda?!

Aqui, ó:

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Isso mesmo! Chocolate...

(Aproveitando aqui as fotos da aula onde os chocolates foram a estrela)

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Depois de ter lido alguma coisa em blogs suecos
sobre as combinações alho, chocolate, e sal,

resolvi usar meu dente de alho elefante
(adorei esse nome!), um chocolate 85% de cacau,

e sal defumado, e fazer alguma coisa.

Quer saber como ficou?

Ficou bom!

Eu gostei.

Tenho usado sal em situações um pouquinho
diferentes, e tenho gostado bastante.

Um exemplo?

O café!

Sou daquela que toma cafézinho sem açúcar ou adoçante.

De vez em quando, tenho colocado um
pouquinho de sal na água do meu café.

E sabe que fica bom!

Ah, e o alho com chocolate?

Aí vai ele:

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Got it!?

domingo, 1 de maio de 2011

Ali e o alho

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Se tem um cara que eu acompanho já faz um tempo e admiro,
é o norueguês Charles Tjessem.

Em 2003, ele ganhou o Bocuse D'or.

Foi minha inspiração para que eu fosse pra lá...

Sempre acompanhei, mesmo ele sendo meio averso à mídia e não tão comercial assim.

Já ouvi muitas críticas e suspeitas sobre o Bocuse D'or,

inclusive a de que os países nórdicos só têm se saído bem por terem

acordos com a organização do concurso.

Os peixes e frutos do mar noruegueses são utilizados como um dos ingredientes

principais à serem trabalhado, e isso eu compreendo bem,
e não vejo como um facilitador de títulos.

Este ano, deu Dinamarca, Suécia e Noruega.
Em 2009, Noruega, Suécia e França.

Estes países levam isso bem à sério.

Eles têm seus times, que já estão desenvolvendo as receitas para o próximo campeonato,
repetindo várias e várias vezes cada etapa de cada um dos pratos,
até se atingir a perfeição, cada um sabendo exatamente o que fazer...
Ano que vem, a representante da Dinamarca vai ser uma mulher, sabia?!
Admirável! Adorei!
Admiro também como eles valorizam o grupo, mesmo apenas sendo um que leva o título.

O nome do Restaurante do norueguês que eu falei é

Charles og de (algo como Charles e os caras).
Apesar de Charles ser o cara que ganhou o prêmio, os caras que o
ajudaram a chegar lá também aparecem no nome do Restaurante.

O René Redzepi, ano passado, quando ganhou o prêmio de melhor restaurante do mundo,

subiu com a sua equipe no palco, e todos estavam usando uma camiseta com a foto

do lavador de pratos, o Ali, que não tinha recebido
seu visto, e não pôde ir junto com a equipe.

E o discurso do Chefe?

"Esse prêmio é fruto de um trabalho em equipe".

Nem precisa falar mais nada, né?! ...

Bom, voltando ao Tjessem, eu realmente gosto bastante das
combinações dele, como o purê de alho, por exemplo.

São 50 dentes de alho, 1 litro de leite integral, o suco de uma laranja,

um pouquinho de manteiga e algumas horas de forno...

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É, dá um pouquinho de trabalho.

Mas fica suave, e cai bem com muita coisa.
Carnes, aves, pão assado, massa...

Eu sei, sem trocadilhos, que é alho pra caramba!

E sei que é bom!