Eu curto peixe!

Estava com vontade de curtir algum peixe branco.

Um peixe alto, saboroso...

Robalo!

Feito "à minha moda", começando

com um bom pedaço do peixe, com pele.

E então:

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Meu Bra-sild brasileiro.

Bra (bom) Sild (arenque)

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Tudo começou com um vidro de arenque que 

comprei na Feira Escandinava.

O arenque, na Escandinávia, é bem comum, especialmente nestas

semanas que antecedem o Natal.

Chega até a ser dado como presente naquelas embalagens

especiais.

É encontrado com vários temperinhos, sendo os mais tradicionais,

o de cebola, o de creme, o de mostarda e o de tomate.

Na feira, optei por levar um de dill.

Com um ingrediente tão nórdico, resolvi sair da mesmice como ele

costumava ser consumido por lá, e me adaptar ao ingredientes brasileiros.

PS: Neste caso, o arenque é sueco, por isso está escrito sill, e não sild como lá 

em cima (que é a forma escrita em norueguês e dinamarquês)

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Um dos primeiros ingredientes a ser mudado foi o pepino.

Ao invés de utilizar aquele "tipo japonês", usei um pepino caipira.

Passei ele por um descascador, e usei mais a parte da casca 

do que a polpa, apesar de ter colocado um tira fininha da polpa em cada 

porção também. Aliás, isso é algo que não concordo quando vejo

as saladas com pepino sem casca... Não me conformo!

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O ovo escolhido, foi o caipira.

Não foi cozido por mais que 7 minutos, ficando com

a gema bem cremosa. 

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O limão, ao invés do siciliano, foi o tahiti.

Não coloquei uma fatia inteira, mas sim

tirinhas da casca e os gominhos soltos, 

para que o sabor e textura ficassem mais acentuados.

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Coloquei também algumas fatias bem finas de beterraba.

Uma beterraba baby, assim como aquelas cenourinhas

que encontramos nos supermercados.

Deu um toque doce e crocante, além do colorido.

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Ao invés de dill, coloquei um pouco de erva doce

fresca : d-e-l-í-c-i-a!

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O creme azedo foi substituído por algo que fiquei meio

receosa antes de comprar, mas que acabou agradando:

queijo fresco tipo Minas cremoso:

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E no lugar do pão preto, um pãozinho francês integral,

sem miolo, tostado no forno.

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Ah, o arenque, claro!

Este foi retirado do potinho, assim como os pedaços de

cebola e dill, para ser colocado no meu sanduíche 

de pão francês com sotaque nórdico.

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Passei queijo Minas cremoso  no pão, coloquei uma tira da polpa

e outras da casca de pepino caipira, assim como algumas fatias de ovo com 

gema cremosa:

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Algumas rodelas de beterraba, tiras da casca e os 

gomos do limão tahiti

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E finalizei com fatias de arenque em conserva e 

ramos de erva doce.

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Ah, não posso deixar de falar da parte mais 

harmoniosa de todas: a cachaça entrou no lugar

da aquavit!

Pegando a (inexistente) fila do peixe.

Nas minhas idas ao supermercado, vejo que o setor
 da peixaria é o menos visitado.

Há vários países fazendo campanhas para que as
 pessoas consumam mais peixe.

E o mais incompreensível é que, aqui no Brasil temos

 um litoral imenso, e um consumo de peixe tão baixo...

Duas vezes por semana, no mínimo, é o recomendado.

Assim como frutas e verduras devem ser ingeridas
em ao menos cinco porções ao dia.

Quem aí come peixe ao menos duas vezes por semana?

Para muitos, o grande problema do peixe é que o intervalo

de tempo entre ele ser comprado e ser consumido deve ser curto.

E não é daqueles ingredientes que permitem que a pessoa o

 faça e o deixe guardado na geladeira para ser aquecido mais tarde...

Congelado, também não é dos melhores...

Ok, há no mercado alguns peixes congelados, mas nem sempre

eles são manipulados da maneira correta, comprometendo

muito no seu resultado final, fazendo
 com que muitos desistam de comprá-lo.

Tirando o peixe consumido em sushis, sashimis e temakis,

tão populares hoje me dia, que a gente encontra até em restaurante

 "por quilo", não vejo o consumo muito ferquente de peixes

 como o salmão (e o atum) nas casas das pessoas...

Ok, até concordo que não é dos peixes o mais barato, mas suas

 receitas não variam muito nem mesmo nos restaurantes. Já reparou?

Salmão ao molho de maracujá (acho que esse é quase hors concours),

salmão grelhado com salada, salmão com ervas e amêndoas...

Já faz um tempinho, resolvi comprar um pedaço de salmão no mercado.

O que fiz com ele?

Gravlax, gravlaks, gravet laks, ou melhor, salmão marinado!

É tão fácil de fazer, rende bastante, e o melhor:

pode ser congelado sem problemas!

Como eu fiz esse salmão marinado?

Aí vai um passo-a-passo:

Pegue um refratário de vidro.

Polvilhe sal e açúcar.

Eu uso sal fino mesmo.

Depois coloque o pedaço do salmão, com a pele virada para baixo.

Polvilhe mais sal e açúcar sobre ele - coloquei um bom punhado de cada.

Depois salpiquei um pouquinho de vodka, passei filme plástico,

 e coloquei um refratário pesado sobre ele, e levei-o à geladeira.

Depois de algumas horas, retirei o líquido que estava ao redor do salmão,

 e fiz a mesma coisa: sal, açúcar, um tiquinho de vodka.

E fiz isso por três dias.

Depois coloquei um bom punhado de dill seco sobre ele.

E lá estava ele, meu gravlaks!

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E ele foi SUPER bem aproveitado:

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Aqui, com blinis e outras coisinhas boas...

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Aqui, com pasta, ovo e mostarda...

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Latkes de batatas e creme cheese com espinafre...

E hoje resolvi usar o pedaço que havia congelado,

fazendo meu café da manhã:

gravlaks, torradinha com manteiga, um alho poró baby da horta aqui

da frente de casa, e dois ovos caipiras.

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Esse salmão não deu trabalho.

Ok, demorou um pouquinho para ficar pronto, mas também não

 foi "aquele trabalho de 3 dias" para consumo em quinze minutos!

Me acompanhou em diversas preparações, e ainda foi uma das

 porções de peixe que consumi nessa semana que está começando!

E você, come peixe quantas vezes por semana?

Já estou aqui pensando na minha próxima porção da semana:

achar um bom peixe gordo que não seja salmão, para

fazê-lo à mesma moda.

Alguma sugestão?
Dicas são super bem-vindas ;)

O gordo e o magro.

Se tem uma combinação eu eu acho que combina, é peixe com bacon.

E carne de porco com camarão!

Este último, o chamado "surf n'turf".

Aliás, bacon vai bem com tudo, né?

Já cheguei a ver receitas que levavam bacon e chocolate!

Nunca tentei, mas tô pensando seriamente no assunto!

Aqui, uma sugestão de beixe com bacon simples e muito gostosa!

Experimente e me diga depois o que achou!

O peixe não pode ser muito alto, e deve ser assado com o bacon.

Aqui, acompanhado de uma saladinha de tomate e pepino.

 Este prato eu chamo de "O gordo e o magro".