Eu quero igual ao da foto!

Qual o primeiro sentido utilizado numa

situação onde iremos escolher o que comer?

Ok, se não estivermos com "aquela" vontade de algo específico naquele dia,

se não estiver "naqueles dias" (porque aí vai ser só chocolate, mesmo),

e nem estivermos sentindo um cheirinho específico -

 tipo cheiro de pipoca, cheiro de bolo de cholocate ou mesmo cheiro de

 um cafézinho recém passado, devo dizer que a foto do prato irá influenciar muito, certo?!

"Comemos primeiro com os olhos"

No curso de foto gourmet, aprendemos, além das dicas e técnicas fotográficas,

dicas de como devemos montar os pratos,

a importância do ponto de cozimento, do choque térmico em alguns alimentos...

Muito do que vemos nas fotos, não corresponde ao prato em si, e isso é certo!

Basta ver este vídeo aqui, de uma montagem de um hamburguer:

Eu vivo sempre lembrando do Michael Douglas no filme

 "Um Dia de Fúria", que, no auge da sua fúria, sai atirando em todo mundo,

depois de pedir um "sanduíche igual ao da foto", e receber algo totalmente diferente...

Fui uma vez em uma palestra com um crítico de gastronomia,

e ele falou da importância de não "enfeitar" nem exagerar demais na foto,

que ele discorda que devam existir dois tipo de prato,

 o "prato pra servir" e o "prato pra fotografar"...

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Algumas pessoas me perguntaram se estas fotos

que aparecem aqui em cima no PF são minhas.

Sim, são!

E as receitas são minhas também.

Caso você um dia venha a fazer uma dessas receitas,

pode estar certo de que elas correspondem à foto.

Não gosto nada de receitas ilustradas por fotos retiradas de outro lugar...
Bom, aos poucos, vou colocando as receitas destas fotos que ilustram o blog:

"O gordo e o magro"

Filé de bacalhau fresco, envolto em fatias de bacon,

assado, com cebola roxa e salada em torre de pepino e tomate.

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"Franguinho Feliz"

Lavado na cachaça e sentado na cerveja (fica  d-i-v-i-n-o, e é muito fácil de fazer)!

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"Bacalhau Lemon Pepper"

Filé de bacalhau fresco lemon pepper, salada de tomates cereja com bacon

e alecrim e cebola agridoce

  

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"Blinis"  

Blinis diversos, com salmão curado, espinafre, ovos em camadas, pepino...

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"Bolinhos de Canela"

E os bolinhos de canela com blueberries e nozes (que eu já comentei neste post aqui).

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Estas fotos são de pratos de verdade, com receitas de verdade,

que dão certo, algo que eu acho super importante,

 já que fico decepcionada quando isso não acontece.

Mas, tem uma foto em que eu "dei um truque",

devo confessar, e é esta aqui:

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Sim, eu usei uns pedaços de cenoura e abóbora cozidos como suporte para os camarões.

Ou, como eu teria feito para que estes camarões ficassem visíveis na foto, sem que afundassem?! ;)

Restô retrô?

A onda retrô está ficando cada vez mais popular.

Na moda, nos objetos de decoração, na arte...

Uma das coisas vintage que eu mais gosto são as propagandas...

Aquele sarcasmo nas frases, acompanhados de um sorriso são ótimos!

E as propagandas de comida então?! Adoro!

Receitas Retrô
Toda vez que visito a minha avó, fico babando vendo os livros de receita dela...

São tantos, e tão lindos!

Não me canso.

Muito do que era feito à 60 anos atrás não se vê mais por aí hoje em dia...

Uma pena!

Fico aqui imaginando a moda restô-retrô voltando com tudo!

Para você, existe comida brega?

Na minha opinião, não.

Poxa, se é moda voltar a usar as roupas e penteados dos
 anos 50 e 60, porque não voltar a ser moda aqueles pratos
elaborados e enfeitados, aquelas mesas cheias ...

Os coquetéis de camarão, o arroz enformado e enfeitado,
a flor de tomate, aquele mega bife...

O cupcake está tão na moda atualmente.
Mas olha esses bolinhos aqui, da década de 60:
Deixa algo à desejar?
Nope!!

Os cake designers fazem muito sucesso hoje
em dia, mas olha esse bolo dos Beatles:

E se eu fizesse um castelo de biscoitos e jujubas ao invés
 de um bolo coberto de pasta americana? 

Será que faria sucesso? 

Espetinhos de ameixa com bacon.
Este, a minha avó falou que fez muito.
Fiquei com vontade de provar...
Qualquer dia desses vou fazer alguns!

Só pra mostrar o capricho da vovó,
estou colocando aqui a sobremesa que
sempre ouvia falar, mas nunca tinha visto, o cacho de uvas passas
recheadas com bala de ovos.

E imaginem que antes, as uvas passas tinham sementes,
então, elas foram cortadas ainda no cacho,
com cuidado para não se soltarem, as sementes eram
retiradas e então as uvas recheadas!

Bom, e pra encerrar o textinho retrô, vai aí uma receita
 de leitão retrô, escrita e desenhada pela minha avó.

Que pode ser retrô na Gastronomia, mas super moderna na tecnologia:
tem Facebook, Orkut, e usa Power Point pra mandar e-mails!

Nada como saber aliar!

E viva a sabedoria da minha avó!



Comida-modelo

Sempre gostei de montar os pratos.

Ficar lá, imaginando que "cara" o prato vai ter! 

Amo fotografar.

Ainda lá na Noruega, fiz um curso de Design Gráfico, pra unir uma coisa a outra.

Trabalhar com food styling, em algum site de gastronomia...

Acabei indo trabalhar com o Marketing de uma empresa de peixes e frutos do mar por lá,

 a Sjøveien (Caminho do Mar).

Adorei!

Lá montei toda a identidade visual da empresa, o cardápio,
 a montagem dos pratos, as fotos para divulgação...
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Agora, de volta ao Brasil, encontrei um curso que achei a minha cara: Foto Gourmet!

Estou gostando bastante, mesmo não entendendo tanto de técnicas fotográficas

e das 1001 funções de uma câmera...

Com as dicas certas, o resultado desejado fica muito mais fácil de se alcançar.

Mas não posso deixar de dizer que continuo usando o Photoshop em algumas fotos.

... não para disfarçar nenhuma celulite na maçã (!) ou espinha no tomate!

Mas um efeito ou outro, de vez em quando, eu acho que cai super bem.

Talvez sejam influências do curso de Design...

Limão, tomates e maçã verde foram alguns de nossos "modelos" nas últimas aulas!

Olha os tomates e os fusillis posando pra foto aqui:
(Clique para aumentar)

Os figos

Para a 6ª feira Santa, eu comprei uns figos cristalizados, para acompanhar o cafézinho,

e para satisfazer os meus avós.

Semana passada conversávamos sobre os figos durante um almoço,

 e surgiu no papo o figo cristalizado.

Depois, ao ver um livro de receitas antigo, lá estava ele de novo.

E eles saudosos, falaram: "Puxa, faz tanto tempo que não comemos figos glaçados"...

Ao passar pelo mercadão para comprar umas frutas,

 lá estavam eles, os tão saudosos figos doces, suculentos,

 com aquela casquinha crocante e açucarada!

Levei alguns para o "pós sobremesa", e foram sucesso absoluto!

Prometi voltar lá para comprar mais, e hoje, ao ir buscar os

 figuinhos glaçados, acabei levando um pouco mais que isso:

figos frescos, figos verdes e figos secos - só não levei os figos em calda.

No caminho pra casa, fui pensando no que fazer com eles.

Uma sessão de fotos!

Tenho um livro que usava no curso de Design Gráfico

que tem uma foto de uns figos que eu acho linda.

O figo quase não tem aquela parte branca , e é mais escuro...

Olha só:

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Aqueles figos e aquela foto me deram a idéia de tirar as fotos de hoje.
(Clique para aumentar)

Já estou pensando em alguma outra fruta fotogênica pra próxima sessão! Alguma sugestão?!

PS: Correção feita pela minha avó querida, que ao ler o blog, disse:

"Denise, os são figos glaçados, e não cristalizados".

Já corrigi, vó!!