Menu Kinder Ovo

Mesmo não sendo algo tão recente,
ainda não sei ao certo qual a minha opinião sobre a Cozinha Molecular.

Não imagino encontrar um cardápio fora das grandes capitais

servindo pratos "desconstruídos", espumas ou esferas...

Posso até estar errada, mas não é o esperado.

Ou  é?

Acho até legal saber fazer uma coisa com sabor de outra,

mas é essencial saber fazer bem aquele ingrediente,

com o seu sabor original.

Sinto que o tradicional bem feito está se tornando cada vez mais raro,

menos popular, o que é uma pena...

Eu não sou lá muito adepta das esferas e espumas, dos pratos desconstruídos...

Acho essencial saber tratar bem de cada um dos ingredientes,

como eles devem ser tratados.
Concordo com o Chefe Rene Redzepi :
"A cenoura tem o mesmo valor que o caviar se você
souber como cozinhá-la e se você souber como lidar com ela corretamente".
http://abcnews.go.com/Nightline/video/platelist-worlds-best-chef-10937033

Acho super importante ser criativo na cozinha,

saber improvisar e adaptar receitas e, acima de tudo harmonizar ingredientes.

Sim, surpresas são sempre bem-vindas, mas parcimônia é fundamental.

Aliás, você sabia que a palavra parcimônia pode ser traduzida por

"menos é melhor".

Acho que faz sentido, né?!

Senão, pelo andar da carruagem, já fico aqui imaginando o peru de Natal desconstruído:

espuma de peru, esferas de farofa, gelatina de vinagrete e sopa sólida de abacaxi com ameixa...

O Kransekake

Na Noruega, o bolo mais servido em ocasiões especiais como

casamentos, bastismos e Natal é o Kransekake, feito em formas especiais.

São seis formas com 3 anéis cada, de diferentes tamanhos.

E é feito de amêndoas, claras e açúcar de confeiteiro.

 Aqui, uma foto ilustrativa do kransekake original

Aqui, invertido como uma cesta.

Usei a mesma forma e fiz um kransekake de pão de queijo.

Xiii... Disse que não era adepta!