Não sou a maior fã de tomates - nem na salada, nem no sanduíche.
Com molho de tomate, sou meio chata - tem que ser fresquinho, senão não curto mesmo - prefiro outros molhos nas massas...
Tomate seco em conserva? No way - gosto daquele seco, porém macio, carnudo... Difícil de achar, raro eu fazer!
Percebi que cada vez mais estava gostando de comer um ou outro tomatinho "sweet grape"- docinhos, quase sem sementes, crocantes - explodem na boca!
E, desde o "desafio", fiquei com vontade de experimentar fazer um "doce de tomate doce"!
Não queria geleia de tomate, nem chutney - queria um doce mesmo, pra comer com queijo branco e um cafézinho recém-passado.
Fiz uma calda com bastante azeite extra virgem de oliva, vinho branco doce e açúcar cristal orgânico.
Deixei apurar por bastante tempo em fogo baixo, só a calda.
Depois é que coloquei os tomatinhos, bem no final mesmo, pra que não se rompessem todos com o calor da calda.
Alguns permaneceram inteiros - outros se romperam, se misturando à calda doce de azeite e vinho.
De-li-ci-o-so!!
Aí o resultado - um dos meus tomates favoritos, sem dúvida alguma!!
Estava pensando em testar uma receita que vinha "rabiscando na cabeça" faz um certo tempo: uma sobremesa de tomates!
Mas foi aí que, certo dia no supermercado, me deparei com uma bandejinha de cenouras coloridas - daquela que sempre via na internet, mas nunca tinha visto ao vivo e com suas muitas e belas cores: roxa, branca, amarela e a tradicional laranja.
Sem saber o que fazer com elas, coloquei-as no carrinho sem pensar duas vezes!
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Enquanto buscava os outros produtos - que já constavam da minha lista, fui desenhando a receita: um folhado de Primavera!
Primeiro imaginei ele com ricota defumada, mas na falta dela, acabei levando um queijinho misto de leites de cabra, ovelha e vaca.
E um rolo de massa folhada!
Pronto! Ao chegar ao caixa, qual foi a minha surpresa ao ver que a bandeja de cenouras custava menos de três reais!
Corri buscar outra - já estava quase levando uma meia dúzia de bandejas só pra fazer um bolo de cenoura roxa, mas me contive!
Ao chegar em casa, assei as cenouras já fatiadas com sal e azeite, e depois acrescentei cogumelo Paris fresco fatiado e tomatinhos cereja cortados ao meio.
Coloquei alguns pedaços de alcaparrões cortados e voltei ao forno até que todos os ingredientes estivessem macios.
Acrescentei alguns raminhos de tomilho para perfumar - e dar um sabor especial.
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Cortei retângulos da massa folhada, e pincelei-os com manteiga com sal.
Fiz alguns furinhos no centro da massa e levei-os ao forno brevemente.
Espalhei uma colherada de mostarda Dijon com mel, lascas de amêndoas e pedacinhos de nozes.
Salpiquei o queijo ralado e levei-os ao forno novamente.
Só quando a massa já estava quase no ponto, crocante, coloquei as cenouras assadas com os champignons e os tomatinhos e voltei os folhados ao forno.
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Ficaram saborosos e super crocantes.
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Folhado de Primavera: crocante, colorido e super saboroso!!
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Os tomates?
Ficam pra próxima, prometo!!
Pra quem acompanha, postei um "Desafio" alguns dias atrás aqui no PF.
Eu deveria criar um prato de acordo com a votação dos ingredientes, da temperatura, da quantidade de ingredientes...
As opções eram entre tomate, arroz, abóbora e laranja como 1º ingrediente a ser escolhido.
Manjericão, flor de sal, azeite e manteiga para o 2º.
Se seria quente ou frio.
Se seria doce ou salgado.
E por, fim, se usaria mais ou menos de quatro ingredientes no total, além dos dois inicialmente escolhidos.
Apesar de bastaaaante gente ter visto o desafio lá no facebook, pouca gente aderiu.
Talvez postar com aquelas alternativas de "clicar" seja mais fácil - não sei se as pessoas tem preguiça de responder a este tipo de coisa...
Mas, cá entre nós, se curtem o PF, devem curtir cozinhar, né?!
Acho que vou procurar outros mecanismos nas próximas vezes!
Sim, porque haverão próximas vezes - eu gosto muito desse tipo de coisa, de interação e de deasfios!!
O resultado?!
Aí vai:
Vou dizer que estava torcendo para criar uma sobremesa fria com tomate e azeite (!!!), mas adorei o resultado: laranja, manjericão, salgado e quente, e até quatro ingredientes.
O resultado: uma saladinha morna (ok, não foi 100% quente) de frango com chilli e manjericão desidratado e fresco, sal, caldinha e gomos de laranja Bahia com manteiga.
Cortei meio peito de frango, temperei com uma pitada de sal, um punhado generoso de pimenta chilli seca e outro punhado de manjericão desidratado.
Levei para grelhar com manteiga, até que ficasse bem douradinho.
A vontade de jogar uma pitadinha de açúcar nessa hora foi grande, para dar uma leve caramelizada - adoro essa mistura doce e picante - mas me mantive nos 4 ingredientes!!
Retirei os pedaços de frango da grelha, e espremi uma laranja Bahia nela ainda quente.
Deixei reduzir um pouco.
No prato, foram a calda da redução do suco de laranja temperado, os gominhos de uma laranja, sem a pele nem as sementes, e mais uma salpicada de chilli, manjericão e sal.
Depois joguei as raspas da laranja que havia espremido, e decorei com manjericão fresco!
Curtiram?
Quem sabe não sai uma sobremesa de tomate em breve por aqui!!
