Risengrøt - Muito mais que um arroz doce: aquece e conforta.

Ontem tive uma lembrança...

O dia frio me lembrou da época do Natal na Noruega.
Ok, não fez -20ºC nem tinha um metro de neve, mas estava friozinho!

O arroz doce quentinho é tão

tradicional por lá na época do inverno.

O arroz doce com calda de frutas vermelhas, ao lado de outra

sobremesa, o creme de cloudberry (multe em noruguês, se alguém

souber o nome em português, me conte!) são as sobremesas típicas de Natal.

Lá há um arroz chamado "arroz para mingau", e é com

 este arroz que é feito o mingau de arroz, ou o risengrøt.
Me lembro uma vez de ouvir de um senhor norueguês inconformado
por ser esta a sobremesa típica do Natal norueguês.
Ele disse: - O arroz não vem daqui, nem a canela e nem o açúcar.
Daqui mesmo, só a manteiga e o leite. Como podemos chamar essa
sobremesa de tipicamente norueguesa?
Bom, há até lendas de que as crianças devem deixar um prato de mingau de
arroz (chamado também de mingau de Natal) para o Papai Noel.

No Natal, quando servido com o molho vermelho (de frutas vermelhas),

há uma tradição de se colocar uma amêndoa inteira

em apenas um dos pratos servidos.

Quem achar a amêndoa, ganha um porquinho feito de marzipan.

Fora das festividades, ele é servido como uma refeição,

 como único prato, com açúcar, canela e uma colherada de manteiga.
A manteiga derrete, e o arroz é mergulhado naquela "poça" de manteiga
no meio do prato. Hummmmm...

Sempre quentinho, doce, o risengrøt aquece e agrada à todos.

Ontem tive vontade de comer esse arroz doce...

Mas não tinha o arroz de mingau.

Lançando mais uma perguntinha: alguém sabe qual tipo de arroz

 é utilizado para se fazer o risengrøt, na Noruega

 (e na Dinamarca e Suécia) chamado de grøt ris?

O de cima, é uma foto retirada da internet de um

típico risengrøt: manteiga, açúcar e canela.

O de baixo é o típico das festas de fim de ano:

com calda de frutas vermelhas.

Bom, resolvi fazer um à minha moda, com o que tinha em casa.

Utilizei arroz arbório, manteiga, leite, açúcar, um pouquinho

 de essência de baunilha e umas 15 sementinhas de cardamomo.

Ok, você pode até falar: Mas você fez um risotto doce!

Mas para mim, tinha gostinho de risengrøt!

Polvilhei açúcar, canela e coloquei uma colherada de

manteiga, só pra me manter ao original, e depois 
aproveitei o gostinho do cardamomo que havia acrescentado,

que deixou meu arroz doce com sabor e aroma deliciosos!

Bom D-E-M-A-I-S!

(Clique na foto para aumentar)

Aqueceu e confortou!

Da próxima vez, vou ver se arrumo um porquinho de marzipan,

 uma amêndoa, convido uma turma e faço um

Natal fora de época aqui em casa! 

PS: o pontinho preto na foto é uma sementinha de cardamomo!

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Não sei - se vou ou se fico...

Acostumei a passar por aqui (quase) todos os dias.

Se não virou parte da rotina ainda ter um horário para postar no blog,

pelo menos já é parte do meu dia-a-dia pensar no que escrever.

Eu penso sempre em comida, nas combinações, na montagem dos pratos,

em como eles vão ficar na foto...

Chego a sonhar (com relativa frequência) com pratos e receitas.

Às vezes, no trânsito, escrevo receitinhas e desenho

 a disposição dos alimentos no prato (não recomendável, eu sei)...

Mas tem alguns dias que são mais corridos que os outros.

Ou às vezes, mesmo não corridos, mas não inspiradores sabe?!

Sim, acredito que estes dias existam para todos!

Então, hoje foi um destes dias.

Corrido e preguiçoso o final...

Eu bem que tentei!

Esqueci até de pensar no nhoque de hoje -

 lembrei dele ontem, mas hoje não...

Nem na ida ao supermercado me lembrei do nhoque...

Mas...

Tenho um step-nhoque!

Um nhoque que fiz faz um tempinho, e que ficou muito bom!

Espinafre com gorgonzola e gorgonzola com espinafre.

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Receitinha:
(Clique para aumentar)

Já tenho escolhido o que vou postar amanhã.

E o mais engraçado, sabe o que é?

É que, agora, depois da preguicinha, me deu vontade

de ir lá fazer o prato que estou planejando pra amanhã!

Não sei, se vou ou se fico...

Não sei, se fico ou se vou...

Então agora eu fui!

Oba! Amanhã é dia 29!!

Muita comida tem tradição e história, e eu adoro isso!

Comida e festa, comida e religião, comida e história,

comida e tradição, e também comida e lendas!

Não sei se todos conhecem a lenda/história do nhoque

 (escreverei assim, abrasileirado mesmo) do dia 29,

 mas achei duas descrições bem rápidas e fáceis de ler.

Aí vão:

"Em tempos remotos, certo dia 29 na Itália, um andarilho faminto

 bateu na porta de um casebre na expectativa de um prato de comida.

A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso eles

não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, São Genaro.

Repartiram então a abençoada refeição, cabendo sete pedacinhos a cada um.
Após saborear o delicioso nhoque, São Genaro satisfeito, agradeceu e partiu.

Quando foram recolher os pratos descobriram que embaixo de

cada um havia notas de dinheiro.

Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fartura,

 acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do

 prato e comer primeiro os sete pedacinhos em pé,

para depois comer a vontade."

Também tem outra:

"Segundo a tradição popular, o almoço do dia 29 de cada mês deve ser nhoque.

Não se sabe ao certo por que o prato traz sorte quando é oferecido nesse dia.

 Alguns acreditam que há muito tempo, em um dia 29 de agosto,

 dois velhinhos italianos ofereceram nhoque a um andarilho, sem o conhecer.
Quando o mendigo foi embora, eles perceberam que havia moedas

de ouro embaixo do prato. Reza a lenda que, na verdade, esse mendigo era um santo

disfarçado para testar a bondade das pessoas.

Verdade ou mentira, o que importa mesmo é seguir o ritual.

No dia 29 deste mês, prepare nhoque e, na hora de saboreá-lo,

 coloque uma nota de dinheiro embaixo do prato.

Faça um pedido depois de comer cada um dos sete primeiros nhoques e boa sorte!"

Bom, tradicões à parte, gosto muito de fazer (e inventar) nhoque!

Eu sei que é uma receita tradicional, mas como toda boa brasileira, gosto de inventar!

Gosto do meu nhoque com muuuito mais batata do que farinha,

por tanto, ele é modelado em duas colheres de chá (quenelles).

E coloco o molho embaixo do nhoque.

A última vez que resolvi inventar um nhoque diferente, resolvi fazê-lo sem batata.

Vale?

Será que posso chamá-lo de nhoque?

Bom, na terra da pizza de brigadeiro e do sushi de frutas,

acho que não é um crime fazer um nhoque de milho doce, é?!

Meu nhoque levou farinha de milho e milho doce em conserva.

E uma temperada com manjerona para arrematar.

Hmmm....

Servi com ragú de calabresa levemente picante....

Acreditam que só de falar, fiquei com água na boca!?

Também, nesse friozinho, bem que caberia bem (!!)

Ainda bem que hoje ainda é dia 28, e eu posso pensar em fazer um

 (talvez mude a receita!!) nhoque para amanhã!

Aqui, eles (re)batizados de gnocchi!

Úiii!

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(PS: Esta foto   d-e-v-e   ser vista aumentada! Hmmmm...)

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Pegando a (inexistente) fila do peixe.

Nas minhas idas ao supermercado, vejo que o setor
 da peixaria é o menos visitado.

Há vários países fazendo campanhas para que as
 pessoas consumam mais peixe.

E o mais incompreensível é que, aqui no Brasil temos

 um litoral imenso, e um consumo de peixe tão baixo...

Duas vezes por semana, no mínimo, é o recomendado.

Assim como frutas e verduras devem ser ingeridas
em ao menos cinco porções ao dia.

Quem aí come peixe ao menos duas vezes por semana?

Para muitos, o grande problema do peixe é que o intervalo

de tempo entre ele ser comprado e ser consumido deve ser curto.

E não é daqueles ingredientes que permitem que a pessoa o

 faça e o deixe guardado na geladeira para ser aquecido mais tarde...

Congelado, também não é dos melhores...

Ok, há no mercado alguns peixes congelados, mas nem sempre

eles são manipulados da maneira correta, comprometendo

muito no seu resultado final, fazendo
 com que muitos desistam de comprá-lo.

Tirando o peixe consumido em sushis, sashimis e temakis,

tão populares hoje me dia, que a gente encontra até em restaurante

 "por quilo", não vejo o consumo muito ferquente de peixes

 como o salmão (e o atum) nas casas das pessoas...

Ok, até concordo que não é dos peixes o mais barato, mas suas

 receitas não variam muito nem mesmo nos restaurantes. Já reparou?

Salmão ao molho de maracujá (acho que esse é quase hors concours),

salmão grelhado com salada, salmão com ervas e amêndoas...

Já faz um tempinho, resolvi comprar um pedaço de salmão no mercado.

O que fiz com ele?

Gravlax, gravlaks, gravet laks, ou melhor, salmão marinado!

É tão fácil de fazer, rende bastante, e o melhor:

pode ser congelado sem problemas!

Como eu fiz esse salmão marinado?

Aí vai um passo-a-passo:

Pegue um refratário de vidro.

Polvilhe sal e açúcar.

Eu uso sal fino mesmo.

Depois coloque o pedaço do salmão, com a pele virada para baixo.

Polvilhe mais sal e açúcar sobre ele - coloquei um bom punhado de cada.

Depois salpiquei um pouquinho de vodka, passei filme plástico,

 e coloquei um refratário pesado sobre ele, e levei-o à geladeira.

Depois de algumas horas, retirei o líquido que estava ao redor do salmão,

 e fiz a mesma coisa: sal, açúcar, um tiquinho de vodka.

E fiz isso por três dias.

Depois coloquei um bom punhado de dill seco sobre ele.

E lá estava ele, meu gravlaks!

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E ele foi SUPER bem aproveitado:

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Aqui, com blinis e outras coisinhas boas...

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Aqui, com pasta, ovo e mostarda...

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Latkes de batatas e creme cheese com espinafre...

E hoje resolvi usar o pedaço que havia congelado,

fazendo meu café da manhã:

gravlaks, torradinha com manteiga, um alho poró baby da horta aqui

da frente de casa, e dois ovos caipiras.

(Clique na foto para aumentar)

Esse salmão não deu trabalho.

Ok, demorou um pouquinho para ficar pronto, mas também não

 foi "aquele trabalho de 3 dias" para consumo em quinze minutos!

Me acompanhou em diversas preparações, e ainda foi uma das

 porções de peixe que consumi nessa semana que está começando!

E você, come peixe quantas vezes por semana?

Já estou aqui pensando na minha próxima porção da semana:

achar um bom peixe gordo que não seja salmão, para

fazê-lo à mesma moda.

Alguma sugestão?
Dicas são super bem-vindas ;)

Um ovo/ Et egg/ An egg

Vamos começar a esquentar esse blog!

Depois de surpreendentes retornos, resolvi lançar um

desafio para os chefes, cozinheiros e amantes de comida

com quem tenho - e/ou mantenho contato - no Facebook.

O desafio?

Se você tiver um ovo de galinha e puder escolher mais

no máximo três ingredientes, o que você faria?

Esta mesma pergunta foi enviada (via FB) para

várias pessoas em alguns países espalhados mundo afora.

Estou me deliciando e me surpreendendo com as respostas que têm chegado!

Mas ainda não vou escrever muito sobre isso, não!

Vou comer meu ovinho de café-da-manhã,

e continuar me deliciando com as receitinhas e simpatia de

tanta gente legal!

E você?  

Me conta!

Um ovo, e no máximo, mais três ingredientes.

O que você faria?

 (Clique na foto para aumentar)

 La oss begynne å "varme opp" denne bloggen!
Etter en utrolig tilbakebetaling, bestemte jeg meg for å lansere en
utfordringen for kjøkkensjefer, kokker og matelskere
som jeg har og / eller beholde kontakt på Facebook.
Hva er tfordringen?
Hvis du har en kylling egg og kan velge mer
opptil tre ingredienser, hva ville du gjøre?
Det samme spørsmålet ble sendt (via FB) for
flere personer rundt i verden.
Jeg er glad og overrasket med svarene som har kommet!
Men jeg skal ikke skrive mye om dette nå, nei!
Jeg skal spise mitt egg til frokost og fortsette

å glede meg med oppskrifter og vennlighet av
så mange flotte mennesker!

 Hva om degselv?
Fortell meg!
Et egg, og maks tre andre ingredienser.
Hva ville du gjøre?



Let's start to "heat up" this blog!After an amazing feedback, I decided to launch a
challenge for all chefs, cooks and food lovers
that I have on my Facebook.
What is the challenge?
If you have a chicken egg and can choose
up to three other ingredients, what would you do?
This same question was sent (via FB) for
several people around the world.
I'm delighted and surprised with the answers!
But I won't write more about it now!
I'll have my breakfast and continue to delight me
 with the recipes and kindness of
so many great people!
What about you?
Tell me!
An egg and three ingredients.
What would you do?
;)

Ba-ta-ta-quentequentequentequente... Queimou!

O clima junino tem feito efeito em mim!

Depois do quentão e das quermesses, uma abóbora com ares juninos,

ontem me rendí à pipoca, e dei uma incrementada.

Comecei com manteiga e dill.

Ficou bem bom, mas não me contentei.

Coloquei vinagre (isso mesmo, vinagre - na verdade vinagrete de echalote) - frescura, né?!
Era o que tinha em casa, e eu adoro!

E amei a combinação! Só de escrever aqui, já deu vontade de fazer mais!

Pipoca é sempre bem-vinda!

Hoje resolvi continuar nesse clima junino.

Dos doces desta época que se encontram por aí, os que mais gosto

são aqueles de batata roxa e batata doce!

Nem me importo se são suuuuper doces, pra mim, tem aquele gostinho de

 festa junina mesmo.
Aqueles em formato de coração, sabe?!

Então...
E o meu doce-de-batata-doce?!
Aqui:

Cozinhei por bastaaaaaante tempo uma... batata doce!

Coloquei ela na geladeira, depois de fria cortei-a no meio, retirei a polpa (?)

dela com cuidado pra não cortar a casca, e passei essa polpa pela peneira.

Depois coloquei um pouquinho de leite, manteiga, açúcar, baunilha e nozes moídas.

Dei uma refogadinha, recheei as metades da batata, levei-as à geladeira,

e depois ao forno elétrico até dar uma douradinha.

Servi com nozes moídas, e ficou tãoooo gostoso!

A cada colherada, passava o purezinho nas nozes, humm!
(Clique na foto para aumentar)

E você? Gosta de ♫doce♫de♫batata♫doce♫!?

(Clique na foto para aumentar)

(Conhece a musiquinha?)

Aqui ó:

(Clique na foto para aumentar)

Nem só de camarão se faz uma (mini) moranga

Têm certos ingredientes que parecem já ter

 destino certo nas receitas, já perceberam?

Tipo...

Mussarela de búfala... Na salada.

Queijo mascarpone... Massa ou risotto (ou tiramisu, ok).

Bacon... No frango, na carne ou no feijão.

Grão de bico... Na salada (ou alguém que faça homus).

Queijo cottage... Em lasanhas e panquecas light,

 sempre acompanhadas de peito de peru e espinhafre :(

E moranga... Com camarão.

E as mini morangas, então?

Não acredito que haja muitas pessoas que vejam

 outro fim para elas que não recheá-las com camarõezinhos.

Não estou falando de revoluções gastronômicas como

 cookies de azeite ou "viagens" do tipo alho com chocolate.

Mas de pensar que aquela batata pode ser usada de uma maneira diferente da usual,

 como as batatas dominó, ou que aquela moranguinha que sempre

 "piscava pra mim" no supermercado não precisava necessariamente

 de camarões para acompanhá-la, me fez pensar diferente, again!

Estava com vontade de fazê-la assada.

E foi o que fiz! Feliz da vida, levei uma moranguinha pra casa.

Cortei-a em "gomos".

(Clique na foto para aumentar) 

Como estou no clima junino, coloquei além da manteiga e do sal defumado,

uns pedacinhos de gengibre, canela em pau, uns grãozinhos de cardamomo

e outros de pimentas diversas, e polvilhei tudo com açúcar.

 (Clique na foto para aumentar)

Embrulhei em um pedaço de folha de alumínio (papillote)

 (Clique na foto para aumentar)

E então levei-a ao forno pré-aquecido por uns 25 minutos.

Primeiro, tenho que dar destaque ao aroma desta mini moranga:

d-e-l-i-c-i-o-s-o!

E o sabor!?

Prefiro não comentar!

Olha aí o resultado:

 (Clique na foto para aumentar)

Nem precisei descascar a abóbora.

A casca fininha ficou macia, e levemente crocante (entende?!)

E em algumas partes, ficou caramelizada.

A polpa da moranga ficou tããããão macia e com uma textura aveludada,

que deu vontade de ir ao supermercado comprar outra moranguinha correndo!

Fiquei até com gostinho de quero mais!

(Clique na foto para aumentar)

E aí, gostou?!
Ou quer mais!?

Dream on

Tem certos assuntos que adoro conversar!

Alguns são aqueles assuntos egoístas, tipo falar sobre filhos e cachorros...

Parece sempre que a pessoa quer falar do seu, e não ouvir o do outro.

Troca de experiência, nestes casos, é quase sempre inexistente.

O meu filho, o meu cachorro...

Já perceberam, ou será que é só comigo, que a pessoa conta

a história, e quando eu vou começar a dar a minha opinião, ela começa:

Mas o meu é diferente, é especial, é único...

Já o assunto comida permite mais!

Ainda não encontrei alguém que não queira ouvir uma dica.

Ok, já vi muita gente escondendo segredinhos e "pulos do gato"

de muitas receitas, mas estou falando de gente comum, não de chefes e wanna-be-chef's.

Este blog tem se espalhado pelo Facebook...

Mais da metade dos meus contatos não falam nem português,

 então estou bastante satisfeita!

Já encontrei gente no shopping que me falou do PF!

Achei o máximo ;)

Teve gente me ligando, perguntando de detalhes de uma determinada receita,

 mensagens via FB, e gente explicando um post do blog, detalhadamente,

 receitinha minha, para outra pessoa.

Que orgulho!

Parece bobeira, mas não é!

Detalhes deste dia-a-dia do blog que estão fazendo TODA

 a diferença pra que eu continue escrevendo!

O PF já foi assunto de festa de casamento, já foi assunto em pet shop,

e agora está até virando assunto no jornal!

Gostaria de ter mais sonhos e planos pra este blog,

mas vou continuar com os pés bem no chão!

Assim, ele continua do jeitinho que está, devargarzinho

 (mas nem tanto - ainda bem)

se fazendo conhecido!

E pra não deixar de postar uma foto, aí vai prato sonhador:

bananinha ouro na calda de camomila e com cereais de mel.

Ah, essa é simple!

É só cortar as bananas, com cuidado, com amor!

Fazer uma calda (eu uso açúcar cristal).

Colocar flores de camomila.

Deixar pegar o gosto.

Decorar.

Se acalmar.

E comer.

(Clique na foto para aumentar)

Não posso deixar de acrescentar (enviado via Facebook):

"Tambem queria disser que eu leio seu blog todos os dias e que suas receitas me inspiram...

 as suas historias me fazem sorrir.

Nao sou muito de cozinhar quando eu lei o blog me da vontade de correr para o supermercado.

 lol
Portanto PARABENS!!!!!!!!!!! "

 

Eu quero o meu PF com asaaaas!

Agora o PF tá no Facebook também!

Já curtiu?

Não aceito não como resposta, hein!?

Logo mais n-o-v-i-d-a-d-e-s!

Além, é claro, do PF no jornal!

Curtí muito tudo isso!

E quero MAIS.